Se è periodo di digiuno e alcuni di noi hanno eliminato i latticini e la carne, vediamo di addolcirci con una ricetta semplice ma deliziosa.
Ingredienti per il pan di spagna: 2 tazze di farina, 1/2 tazza di zucchero, 1 tazza d’acqua, 3 cucchiai di cacao, 1 cucchiaio di cocco grattugiato, 1/2 bustina di lievito in polvere, essenza di rum, un sacchettino di uvetta.
Ingredienti per la crema: un pacchetto di margarina per dolci, 5 cucchiai di miele, 6 cucchiaini di caffè solubile, 2 cucchiaini di acqua calda, essenza di rum.
Ingredienti per la glassa: 6 cucchiai di zucchero a velo, 3 cucchiai di cacao, 6 cucchiai di olio, 6 cucchiai d’acqua, essenza di rum.
Modalità di preparazione:
Iniziamo con la preparazione del pan di spagna. È molto semplice. Mescolare con un mixer tutti gli ingredienti preparati per il pan di spagna. Dopo aver ottenuto un impasto leggermente morbido, metterlo in una teglia foderata con carta da forno. Sopra, distribuire uniformemente l’uvetta su tutta la superficie. Infornare in forno preriscaldato a 190 gradi Celsius per circa 25 minuti. Possiamo controllare con uno stecchino quando è pronto. Lasciare raffreddare prima di aggiungere la crema.
Continuiamo con la preparazione della crema. Mescolare il pacchetto di margarina con un po’ di miele e due cucchiaini di caffè solubile, fino a ottenere una consistenza cremosa. Il resto del caffè si mescola con le 2 cucchiaini di acqua calda fino a formare una crema densa. Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti alla crema di margarina, poco alla volta, mescolando sempre nella stessa direzione. La crema è pronta. Può essere spalmata sul pan di spagna raffreddato.
Per la glassa, mescolare in un recipiente lo zucchero con il cacao, fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il mix di cacao in una pentola con i 6 cucchiai d’acqua e farlo cuocere a fuoco lento. È pronto quando assume una consistenza simile alla panna. Aggiungere l’olio e l’essenza di rum. Mescolare continuamente il composto per evitare la formazione di grumi. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare un po’. Spalmare sulla crema quando non è più calda.
Vi auguriamo buon appetito e speriamo che proviate questa ricetta di digiuno!
