Per questa ricetta, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
Ingredienti:
250 g di farina
150 g di zucchero
50 g di cacao in polvere
150 ml di latte
35 ml di olio
1 bustina di lievito in polvere
6 uova
1 fiala di essenza di vaniglia
Ingredienti per la bagna:
100 ml di liquore di ciliegie
50 ml di visciolata
150 ml di acqua
Ingredienti per il ripieno:
500 ml di panna
150 g di ciliegie
100 g di visciole
50 g di ciliegie nere
50 g di zucchero
2 cucchiaini di amido
Procedimento:
In una ciotola, sbattiamo le uova con l’aiuto di un mixer. Aggiungiamo il sale, lo zucchero, la farina, il lievito, l’essenza di vaniglia, l’olio, il cacao in polvere e mescoliamo tutto molto bene.
La consistenza dell’impasto ottenuto sarà leggermente liquida. Versiamo il composto in una tortiera rotonda con un diametro di 28 cm, foderata con carta da forno e imburrata. Inseriamo la tortiera nel forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Prima di toglierla dal forno, facciamo la prova stecchino; se sembra non cotta, possiamo lasciarla per altri 2-3 minuti. Lasciamo raffreddare il pan di spagna su una griglia. Una volta completamente freddo, tagliamo il pan di spagna in 3 dischi uguali.
Preparazione della frutta. Mettiamo in un pentolino la frutta, lo zucchero e l’acqua, e facciamo cuocere fino a quando la frutta inizia ad ammorbidirsi e il liquido si riduce quasi della metà. Sciogliamo l’amido in 3 cucchiai d’acqua e poi lo incorporiamo nel composto, mescolando continuamente. Dopo due o tre bollori, la frutta è pronta. Togliamo dal fuoco, aggiungiamo la visciolata e il liquore e lasciamo raffreddare completamente. Una volta raffreddata, filtriamo la frutta in un colino. Montiamo la panna fino a ottenere una consistenza ferma e soda (se ritenete necessario, potete aggiungere un po’ di stabilizzante per panna).
Su un piatto mettiamo il primo disco di pan di spagna, lo bagniamo con lo sciroppo rimasto dalla cottura della frutta, stendiamo uno strato di panna, sopra il quale disponiamo uniformemente uno strato di visciole e il mix di ciliegie (rosse e amare).
Aggiungiamo il secondo disco di pan di spagna, lo bagniamo, poi decoriamo con panna, il mix di ciliegie e visciole, e completiamo con il terzo disco di pan di spagna che bagniamo anch’esso. Rivestiamo la torta con panna, decoriamo i bordi e il centro con scaglie di cioccolato. Decoriamo con ciuffi di panna e ciliegie intere. Lasciamo la torta in frigorifero per circa un’ora, dopodiché possiamo servirla.
Buon appetito e buon divertimento in cucina!
