Sappiamo tutti che i romeni sono pazzi per l’insalata di melanzane. Questa insalata è molto popolare nella cucina turca ed è una delle preferite della nostra famiglia. Il sapore è straordinario e vi consiglio vivamente di provarla.
Per preparare questa gustosa ricetta abbiamo bisogno di 1 kg di melanzane, 500 g di pomodori, 500 g di peperoni, 2 cipolle medie, 3 spicchi d’aglio, 200 g di olio, sale a piacere e un mazzetto di prezzemolo fresco.
Come si prepara?
Laviamo e sbucciamo le melanzane, poi le tagliamo a strisce lunghe e le mettiamo in uno scolapasta per far scolare il liquido. Dopo che si sono ben scolati, si friggono in una padella con un cucchiaio di olio caldo. Le lasciamo rosolare bene da tutti i lati. Una volta dorate, si tolgono dalla padella e si mettono su tovaglioli assorbenti per assorbire l’eccesso di olio. Nel frattempo, si puliscono i peperoni e si tagliano anch’essi a strisce lunghe. Si friggono in olio caldo da tutti i lati. Dopo averli fritti, si mettono su tovaglioli assorbenti. Lo stesso procedimento si applica alle 2 cipolle medie. Si tagliano a strisce sottili e si soffriggono in olio caldo fino a doratura. I pomodori si pelano e si tagliano a pezzi, poi si aggiungono nella padella sopra le cipolle soffritte. Si cuociono con un coperchio sopra, fino a ottenere una consistenza omogenea, non acquosa. Si aggiunge sale a piacere. Sull’impasto di pomodori e cipolla, si mette uno strato di melanzane, poi uno strato di peperoni. Si cosparge con il prezzemolo fresco tritato e i 3 spicchi d’aglio schiacciati. Si copre la padella con un coperchio e si cuoce per altri 15-20 minuti. Successivamente, trasferiamo le verdure su un piatto. Servite con pane fresco o tostato. Buon appetito!
