Quasi tutti consumano cavolo. Per questo motivo, probabilmente sapete che oltre al cavolo bianco esiste anche il cavolo rosso.
Esiste una differenza tra il cavolo bianco e quello rosso, noto anche come cavolo viola. E qui non si tratta solo di una differenza di colore.
Oggi scopriremo di più sul motivo per cui il cavolo rosso è migliore di quello bianco. Il Dr. Axe ci presenterà alcuni dei benefici di questa popolare, ma spesso trascurata, verdura.
Il cavolo rosso, noto anche come cavolo viola, è una verdura crucifera che ha un sapore sia crudo che cotto.
Spesso il cavolo viene consumato crudo in insalate, al vapore, tritato o fermentato. In autunno, le casalinghe aggiungono il cavolo rosso ai sottaceti.
Il cavolo rosso previene la stitichezza, riduce il rischio di malattie diverticolari e può aiutare ad alleviare i sintomi di alcune condizioni gastrointestinali.
Quali sono i benefici per la salute del cavolo rosso?
1. Rinforza il sistema immunitario
Il cavolo rosso contiene elevate quantità di vitamina C. La vitamina C è un antiossidante importante per avere un sistema immunitario forte. Grazie all’alto contenuto di vitamina C, il cavolo rosso è un alimento antiossidante prezioso che combatte i radicali liberi e rinforza il sistema immunitario.
2. Combatte l’infiammazione e l’artrite
Il cavolo rosso contiene fitonutrienti che possono aiutare a ridurre l’infiammazione cronica. Il composto sulforafano, presente nel cavolo rosso (e in altre verdure crucifere), è un potente antinfiammatorio che agisce per un solo motivo nel corpo.
3. Mantiene le ossa sane e riduce il rischio di osteoporosi
Il cavolo rosso è ricco di vitamina K. La vitamina K aumenta la quantità di proteine specifiche necessarie per mantenere il calcio nelle ossa. Questo riduce il rischio di osteoporosi.
4. Combatte le malattie croniche
Durante la vita, la degenerazione cellulare avviene indipendentemente da quanto sano si viva. Tuttavia, arricchendo la dieta con alimenti ricchi di antiossidanti, si dà al corpo la migliore possibilità di prevenire e combattere alcune malattie croniche piuttosto gravi.
Durante uno studio di laboratorio condotto ad Auckland, Nuova Zelanda, i ricercatori hanno confrontato il potenziale antiossidante di sei verdure ricche di antociani (pigmenti flavonoidi che danno alle piante una sfumatura grigia, rossa o viola). Il cavolo rosso è tra le quattro verdure che hanno un’attività antiossidante significativa.
Protegge con successo l’organismo da un tipo di danno interno al DNA che provoca il cancro al colon. Questo suggerisce che il cavolo rosso può essere un alimento anticancro.
5. Pulisce il colon
Sappiamo che gli alimenti probiotici forniscono una buona dose di batteri buoni necessari per i nostri sistemi digestivi. Ma cosa c’entra il cavolo rosso?
Forse alcuni di voi hanno sentito parlare del kimchi. Il kimchi è un alimento tradizionale fermentato disponibile in Corea. Infatti, è uno dei più popolari alimenti probiotici a base di verdure al mondo. È fatto sia con cavolo bianco fermentato che rosso.
Scienza e storia del cavolo rosso
Il colore porpora del cavolo rosso è dovuto ai pigmenti di antocianina che contiene.
A seconda dell’acidità del terreno in cui cresce, questo pigmento può apparire rosso, viola o addirittura blu. Mentre il cavolo bianco offre molti benefici per la salute, il colore del cavolo rosso è ciò che lo rende un chiaro vincitore nella competizione globale degli antiossidanti.
I genetisti della Cornell University credono che “la quantità di antociani nel cavolo rosso sia in correlazione diretta con la potenza antiossidante totale che possiede. Questo suggerisce un potenziale beneficio per la salute dal consumo frequente di cavolo rosso.”
Il cavolo rosso contiene circa l’85% della dose giornaliera di vitamina C di cui il corpo ha bisogno, mentre il cavolo bianco offre solo il 47%. Gli antichi romani trattavano le malattie polmonari e la bronchite acuta con il cavolo rosso. Oggi, il cavolo rosso è incluso nella dieta dei pazienti con ipertensione, poiché questa verdura riduce la pressione sanguigna.
Grazie all’enorme contenuto di nutrienti, il succo di cavolo rosso è considerato una fonte preziosa di bellezza e salute. Questo succo è particolarmente utile per le donne.
È stato dimostrato che un consumo regolare di succo di cavolo rosso riduce il rischio di cancro al seno della metà. Questa bevanda rimuove anche le tossine, accelera il metabolismo, rinforza le unghie e purifica il fegato.
Il Dr. Josh Axe offre una bevanda facile da preparare, ma molto utile, fatta con cavolo rosso. Prendete solo 300 grammi di cavolo, 1 mela verde, un po’ di menta e basilico.
Frullate tutto fino a ottenere un composto liscio. Bevetene 2 tazze al giorno – 1 tazza prima della colazione e 1 tazza prima di pranzo. Noterete un effetto positivo dopo i primi 5 giorni di assunzione.
