La ciulama di funghi si prepara molto rapidamente e facilmente e può essere servita come contorno o come piatto principale. I funghi possono essere raccolti nei boschi o acquistati freschi nei mercati o nei supermercati. I funghi sono tra le verdure più nutrienti e gustose, disponibili in molte varietà sul mercato. Potete utilizzare anche funghi in scatola o sott’olio, se non avete a disposizione quelli freschi, ma sarebbe ideale optare, per quanto possibile, per funghi freschi.
Noi per questa ricetta utilizzeremo: 500 g di funghi Champignon, 1 cipolla, 50 g di burro, 50 g di farina, 4-5 cucchiai di olio, 100 ml di latte, 50 g di panna, 2-3 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, sale e pepe.
Pulite la cipolla e tritatela finemente. Fate lo stesso con l’aglio. Lavate e pulite i funghi e tagliateli a fette o a quarti. Scaldate l’olio e il burro e soffriggete la cipolla e l’aglio fino a quando diventano dorati. Aggiungete i funghi e lasciate cuocere fino a quando si sono ammorbiditi e l’acqua che rilasciano è evaporata. In un recipiente separato, mescolate il latte con la farina e scaldate, fino a quando il composto inizia ad addensarsi, facendo attenzione a mescolare per evitare che si attacchi. Spegnete il fuoco e aggiungete gradualmente la panna. Mescolate e versate tutto sopra i funghi. Lasciate cuocere insieme per qualche minuto, aggiustate di sale e pepe, quindi spegnete il fuoco. Infine, cospargete con prezzemolo fresco tritato e servite con polenta o qualsiasi contorno preferiate. Buon appetito!
