La ciorba rădăuțeană è una delle zuppe più amate della cucina romena, con un sapore ricco, cremoso e aromatico, perfetta per ogni pasto. Ecco come puoi prepararla utilizzando gli ingredienti qui sotto:
Ingredienti per 4,5-5 litri:
– Un petto di pollo grande con pelle e osso
– Una cipolla
– Una radice di sedano delle dimensioni di una mela
– Una pastinaca
– Una radice di prezzemolo
– 2-3 carote
– Un peperone giallo e un peperone rosso
– 3 uova
– 200-300 ml di panna acida al 20% di grassi
– Una-due cucchiai di aceto
– 3-4 spicchi d’aglio
– Un mazzetto di prezzemolo
Lava bene il petto di pollo e mettilo a bollire in una pentola grande con circa 4,5-5 litri d’acqua. Aggiungi un pizzico di sale.
Quando inizia a bollire, rimuovi la schiuma che si forma in superficie per ottenere una zuppa limpida.
Dopo che non si forma più schiuma, aggiungi la cipolla, il sedano, la pastinaca, la radice di prezzemolo, le carote, il peperone giallo e il peperone rosso. Lascia cuocere a fuoco medio fino a quando la carne e le verdure sono ben cotte (circa 1-1,5 ore).
Rimuovi il petto di pollo e le verdure dalla pentola.
Filtra il brodo, se necessario, per eliminare eventuali impurità.
Disossa il petto di pollo, rimuovi la pelle e taglia la carne a strisce sottili o a cubetti piccoli.
Facoltativamente, taglia alcune delle carote a rondelle o a cubetti per aggiungerle di nuovo nella zuppa per un tocco di colore.
In una ciotola, sbatti le uova insieme alla panna acida, fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi alcuni mestoli di brodo caldo, gradualmente, al composto di panna e uova, mescolando costantemente per evitare che le uova si coagolino.
Aggiungi il composto di panna e uova nella pentola con il brodo, mescolando lentamente per amalgamare.
Metti le strisce di carne di nuovo nella zuppa e aggiungi l’aglio schiacciato, a piacere.
Aggiungi l’aceto gradualmente, regolando la quantità in base alle tue preferenze per il sapore acidulo.
Lascia cuocere la zuppa a fuoco basso per altri 5-10 minuti.
Aggiungi il prezzemolo tritato nella pentola, subito prima di servire, per mantenere l’aroma fresco.
Servi la zuppa calda, accompagnata da peperoncino o pane fresco, se desideri.
Se preferisci una zuppa più acidula, puoi aggiungere succo di limone al posto dell’aceto.
Per un sapore autentico, puoi usare panna acida grassa, ma deve essere a temperatura ambiente per evitare la coagulazione.
Buon appetito! 🍲
