Le bacche di sambuco sono ricche di antiossidanti e vitamina C. Per questo motivo, il liquore di sambuco è talvolta conservato nella dispensa dei medicinali e tirato fuori durante la stagione dell’influenza e dei raffreddori. Una volta che avrete provato questa bevanda, vi innamorerete anche del suo sapore piacevole, quindi vi suggeriamo di preparare almeno due bottiglie. Il liquore di sambuco è delizioso con solo un paio di cucchiai di zucchero. L’acidità delle bacche di sambuco è ciò che rende davvero la bevanda, piuttosto che la dolcezza dello zucchero, quindi, come per molti liquori, si riduce al gusto personale.
Come preparare il liquore di sambuco.
Avremo bisogno di 800 grammi di bacche di sambuco, una bottiglia di 750 ml di vodka, 50 grammi di zucchero e la scorza di mezzo limone. Mettete le bacche di sambuco in un grande barattolo e versateci sopra tutti gli ingredienti. Sigillate, agitate il barattolo e mettetelo in un armadio buio per tre mesi. Agitate ogni volta che vi ricordate che è lì. Dopo questo tempo è perfetto da bere, ma se riuscite a resistere, migliorerà con l’età purché sia conservato ermeticamente. Il liquore di fiori è “molto accessibile e ha un aroma molto distintivo, molto floreale.
E se volete preparare il liquore senza alcol, vi proponiamo la seguente ricetta:
Avrete bisogno di 500 g di bacche di sambuco ben mature (NON VERDI – sono tossiche crude!), 500 ml di acqua, 250–300 g di zucchero o miele (a piacere), 1 cucchiaio di succo di limone (opzionale, per conservazione e sapore), aromi opzionali: cannella, chiodi di garofano, zenzero.
Fate bollire le bacche di sambuco con l’acqua per 15–20 minuti, a fuoco basso, fino a quando non si rompono.
Filtrate il succo attraverso una garza o un colino fine, premendo leggermente la polpa.
Mettete di nuovo il succo sul fuoco e aggiungete lo zucchero (o il miele – ma solo dopo che si è raffreddato, se lo usate).
Fate bollire per 10 minuti fino a quando lo zucchero non si scioglie e si addensa leggermente.
Aggiungete il succo di limone e le spezie se lo desiderate.
Lasciate raffreddare e conservate in bottiglie sterilizzate, in frigorifero.
Attenzione:
Le bacche di sambuco non devono essere consumate crude – possono provocare nausea o diarrea.
Senza conservanti, lo sciroppo si conserva in frigorifero e deve essere consumato entro 2–3 settimane, oppure può essere congelato in piccole porzioni.
Un piccolo bicchierino di liquore al giorno può aiutare a trattare malattie gastrointestinali, come la stitichezza e l’indigestione. La scienza moderna ha corroborato molte delle affermazioni fatte sullo sciroppo di sambuco nella medicina tradizionale. Il frutto ha un basso contenuto calorico ed è ricco di fibre alimentari, che aiutano la digestione ed è anche una fonte eccellente di nutrienti importanti per il sistema immunitario. Il liquore di sambuco agisce come un diuretico naturale. I diuretici aumentano la quantità di acqua e sale espulsi dal corpo sotto forma di urina e sono utilizzati principalmente per trattare l’ipertensione. Ci sono state alcune indicazioni che il sambuco offre proprietà diuretiche, insieme all’azione come lassativo nel trattamento della stitichezza. Le utilizzi dello sciroppo di sambuco sono variabili e diverse, inclusi per coprire wafer e pancake, mescolato in tè o utilizzato esclusivamente per scopi medicinali.
Non esiste una raccomandazione universalmente riconosciuta per lo sciroppo di sambuco da consumare in un giorno. I singoli prodotti di sambuco hanno le proprie dosi raccomandate dal produttore, che devono essere rispettate. Tuttavia, le ricerche hanno dimostrato che 15 millilitri di sciroppo di sambuco, assunti al massimo due volte al giorno, possono alleviare i sintomi del raffreddore o della stitichezza, se assunti abbastanza presto.
