La pancetta di maiale è uno dei prodotti tradizionali più consumati in Romania. Si dice che la pancetta sia un alimento ricco di colesterolo, il che ha portato molti romeni ad evitarla. Tuttavia, alcuni medici nutrizionisti affermano che la pancetta contiene, in realtà, colesterolo buono che è benefico per l’organismo. Questi esperti sostengono anche che la pancetta consumata in piccole quantità è altrettanto sana quanto l’olio d’oliva e il salmone. Nelle zone dove si beve molta grappa, le persone servono sempre la pancetta come antipasto, poiché essa ha un effetto di rivestimento gastrico e previene l’assorbimento rapido dell’alcol dallo stomaco. Tuttavia, deve essere consumata in piccole quantità.
Ingredienti:
– 1 l di acqua
– 7 spicchi d’aglio
– 5 bacche di ginepro
– 200 g di sale
– 1 kg di pancetta
– pepe nero macinato
– 2 foglie di alloro
– bucce di cipolla
Modalità di preparazione
Versa l’acqua in una pentola profonda. Aggiungi il sale, le bacche di ginepro, le foglie di alloro e le bucce di cipolla. Fai bollire il composto. Taglia la pancetta a fette. Mettila nella pentola con acqua e spezie. Fai bollire per 30 minuti. Toglila dal fuoco e lasciala in questa marinata per 8 ore. Affetta finemente l’aglio. Mescolalo con il pepe nero macinato. Rotola ogni fetta di pancetta in questo composto. Avvolgi la pancetta in un foglio di alluminio e mettila nel congelatore.
