Per coloro che amano la zuppa di polpette e la preferiscono senza carne o ne hanno voglia nei giorni di digiuno, noi offriamo la ricetta perfetta senza un goccio di carne. Sarà altrettanto gustosa e saporita, povera di calorie e grassi, perfetta per ogni occasione e molto facile da preparare.
Come ingredienti avremo bisogno di: 1 cipolla media, 1 peperone rosso, 200 g di cavolo tritato, 3 cucchiai di olio, 1 carota, 1 pastinaca, metà scatola di pomodori pelati, acqua, sale, pepe, foglie di alloro, prezzemolo fresco. E per la composizione delle polpette avremo bisogno di: 500 g di funghi, 7 cucchiai di farina, 3 cucchiai di olio, prezzemolo fresco, aneto e basilico.
Modalità di preparazione:
Pulire la cipolla e il peperone e tagliarli finemente. Soffriggere poi in una padella calda con olio per 5 minuti. Aggiungere la carota grattugiata insieme alla pastinaca e soffriggere anche questi per 5 minuti. Dopodiché aggiungere il cavolo tritato, l’acqua, il sale, il pepe e mescolare bene. Per preparare le polpette, iniziamo tritando i funghi. Aggiungiamo l’olio, la farina, il basilico, l’aneto, il prezzemolo, sale e pepe e mescoliamo bene. Formiamo le polpette e le aggiungiamo nella zuppa. Cuociamo a fuoco lento fino a quando le polpette non salgono in superficie. Alla fine aggiungere i pomodori pelati, il prezzemolo tritato finemente e le foglie di alloro. Buon appetito!
Con questa ricetta avrete una zuppa di polpette molto gustosa, ideale anche per il periodo di digiuno.
