Per due chilogrammi di zucchine secondo la ricetta, abbiamo bisogno di:
3 peperoni grandi,
2 cipolle,
2 carote grandi,
2 mele verdi,
3 peperoncini rossi,
100 grammi di aglio,
120 millilitri di olio vegetale,
800 millilitri di succo di pomodoro,
3 cucchiai d’acqua,
3 cucchiai di aceto,
2 cucchiai di sale.
Dal numero specificato di ingredienti, si otterranno 8 barattoli da 450 grammi.
Modalità di preparazione:
Tagliate tutte le verdure a cubetti.
Mettiamo una pentola sul fuoco, versiamo l’olio vegetale sul fondo e aggiungiamo la cipolla.
Soffriggere per 2 minuti, poi aggiungere le carote.
Dopo altri 2 minuti, aggiungete tutte le verdure rimanenti e versate il succo di pomodoro.
Coprite e cuocete tutto insieme per 15 minuti.
Poi aggiungete zucchero, sale, aceto, mettete ora l’aglio e il peperoncino rosso, quindi versate tutte le zucchine in una volta.
Mescolate e cuocete a fuoco medio.
Dopo, abbassate il fuoco quasi al minimo e cuocete le verdure per 20 minuti.
Tutto qui, resta solo da mettere il composto in barattoli puliti e chiuderli.
Se desiderate, potete aggiungere erbe fresche quando li mettete nei barattoli.
