Questo dessert si prepara molto facilmente ed è incredibilmente gustoso. Puoi prepararlo con qualsiasi frutto dolce-acidulo: ribes, amarene, mirtilli.
Anche un cuoco principiante riuscirà a preparare questa torta. È perfetta per i pranzi festivi!
Ingredienti:
Per l’impasto (3 strati grandi):
9 uova
9 cucchiai di zucchero
9 cucchiai di farina
6 cucchiai di olio
3 cucchiai di cacao in polvere
Per la crema:
1000 ml di panna per montare
2 barattoli di amarene nel loro succo
3 uova
20 cucchiai di zucchero
10 g di gelatina + 50 ml di sciroppo di amarene e rum
Per la glassa:
200 g di cioccolato fondente
80 g di cioccolato al latte
100 ml di panna per montare
30 ml di olio di semi di girasole (senza odore)
Procedimento:
Prepara gli strati: separa gli albumi dai tuorli. Aggiungi un pizzico di sale e montali con un mixer fino a renderli spumosi. Aggiungi lo zucchero e continua a montare fino a ottenere picchi fermi. Mescola i tuorli con l’olio, quindi incorporali nella meringa di albumi. Setaccia la farina insieme al cacao in polvere. Incorporali con cura e gradualmente nel composto di uova. Dividi l’impasto in 3 parti uguali — per 3 strati. Versa una parte dell’impasto in una teglia rettangolare foderata con carta da forno, distribuendola uniformemente con una spatola. Cuoci per circa 25-30 minuti in forno preriscaldato a 180° Celsius. Controlla se è cotto con uno stecchino; se esce asciutto, significa che lo strato può essere tolto dal forno. Se lo stecchino è coperto di impasto crudo, lascia cuocere ancora. Procedi allo stesso modo per cuocere gli altri due strati. Lasciali raffreddare leggermente nella teglia. Prepara la crema: mescola le uova con lo zucchero.
Metti il composto a bagnomaria e mescola fino a quando non si addensa. Toglilo dal fuoco e lascialo raffreddare. Aggiungi un po’ di rum, quindi montalo con un mixer. Aggiungi la panna montata (montata fino a ottenere picchi fermi) e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Metti la gelatina nei 50 ml di sciroppo. Dopo che si sarà idratata, scaldala fino a farla sciogliere completamente. Non farla bollire! Aggiungila al composto preparato in precedenza e mescola. Aggiungi le amarene nella crema (scolate, senza succo) e mescola bene per distribuirle uniformemente. Prepara la teglia in cui hai cotto gli strati (preferibilmente con pareti removibili): ungila con burro e spolverala con zucchero a velo. Posiziona il primo strato e inzuppalo con il succo dei barattoli di amarene. Coprilo uniformemente con metà della crema di panna e amarene.
Copri lo strato di crema con il secondo strato: inzuppalo con succo di amarene e distribuisci uniformemente l’altra metà della crema sulla sua superficie. Copri il secondo strato di crema con l’ultimo strato. Metti la torta in frigorifero per almeno 60 minuti. Prepara la glassa: metti il cioccolato e la panna per montare a bagnomaria. Dopo che il cioccolato si sarà sciolto, aggiungi l’olio e mescola. Lascia raffreddare leggermente la glassa ottenuta, quindi distribuiscila sulla superficie della torta. Metti la torta in frigorifero fino a quando la glassa non si sarà solidificata completamente. Porziona con un coltello affilato, immerso in acqua calda, in modo che la glassa si sciolga al momento del taglio e i pezzi ottenuti siano uniformi.
