Ingredienti:
5 uova
1,5 tazze di zucchero
1 tazza di yogurt
1 tazza di olio
2 tazze di farina
1/2 bustina di lievito in polvere
400 – 500 g di ciliegie
un po’ di zucchero a velo per decorare
misura: una tazza = 200 ml
Modalità di preparazione:
Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi con un mixer fino a ottenere una neve ferma, poi aggiungere gradualmente lo zucchero. Mescolare ancora un po’, poi mettere da parte il mixer. Aggiungere i tuorli uno alla volta e mescolarli delicatamente con una spatola. Aggiungere gradualmente gli altri ingredienti (yogurt, olio, farina e lievito) e combinarli delicatamente con gli albumi. Quando l’impasto è omogeneo, versarlo in una teglia unta e infarinata.
Disporre le ciliegie (fresche, surgelate o sciroppate) sull’impasto, che devono essere leggermente strizzate per eliminare l’eccesso di succo. Affinché le ciliegie non rimangano sopra la torta e si asciughino, ma si immergano leggermente nell’impasto senza affondare completamente, spingiamole un po’ verso il basso con la punta di un coltello. Mettere la torta in un forno preriscaldato a 200 gradi. Ridurre a 180 gradi.
La torta è pronta rapidamente, e questo si nota dal fatto che i bordi dell’impasto iniziano a staccarsi dalla teglia. Raffreddare la torta, poi spolverizzarla con zucchero a velo e tagliarla a cubetti. Questo dessert si abbina molto bene a una tazza di tè.
Buon appetito!
