Ecco una ricetta semplice e deliziosa di stufato di ortiche con cipolla, aglio e aglio orsino, perfetta per il periodo di digiuno. È nutriente, depurativa e ricca di aromi primaverili.
Ingredienti:
500 g di ortiche fresche (ben lavate, pulite dai gambi e dai filamenti)
1 mazzetto di aglio orsino (tritato grossolanamente)
1 cipolla grande (tritata finemente)
3–4 spicchi d’aglio (schiacciati o tritati)
2 cucchiai di olio (di girasole o d’oliva)
1 cucchiaio di farina (opzionale, per addensare)
Sale e pepe a piacere
Facoltativo: un po’ di aneto fresco o paprika dolce per aromatizzare
Modalità di preparazione:
Fai bollire le ortiche in acqua salata per 3–5 minuti, finché non si ammorbidiscono.
Scolale e tritale finemente. Conserva una tazza dell’acqua di cottura.
In una padella o in una casseruola, scalda l’olio e soffriggi la cipolla finché non diventa dorata e morbida.
Aggiungi l’aglio e l’aglio orsino tritato. Soffriggi insieme per 1–2 minuti, giusto il tempo di far sprigionare il loro aroma.
Aggiungi le ortiche tritate alle verdure. Mescola bene e lasciale insaporire insieme per qualche minuto.
Se desideri una consistenza più cremosa, aggiungi la farina e mescola rapidamente, poi versa gradualmente un po’ d’acqua di cottura delle ortiche, fino a ottenere la consistenza desiderata.
Regola di sale e pepe a piacere. Puoi aggiungere anche un po’ di paprika dolce o aneto tritato.
Lascia cuocere a fuoco basso per altri 5–7 minuti, poi spegni il fuoco e lascia riposare il piatto per qualche minuto prima di servire.
Si serve con polenta calda, pane tostato o focacce di digiuno.
Puoi aggiungere succo di limone o aceto di mele alla fine per un sapore leggermente acidulo.
Si abbina molto bene con peperoncini sott’aceto o cetrioli sott’aceto.
I benefici delle ortiche
1. Depurano l’organismo
Le ortiche hanno un forte effetto depurativo — aiutano a purificare il sangue e a eliminare le tossine. Stimolano la funzione del fegato e dei reni, essendo raccomandate in cure primaverili.
2. Sono ricche di ferro e combattono l’anemia
Contengono quantità significative di ferro, ma anche vitamina C, che ne favorisce l’assorbimento. Sono raccomandate in caso di stanchezza, mancanza di energia e anemia.
3. Rafforzano il sistema immunitario
Le ortiche sono ricche di vitamine A, C, K, del complesso B e minerali come calcio, magnesio, potassio e zinco. Tutti questi nutrienti supportano l’immunità e il funzionamento ottimale dell’organismo.
4. Hanno effetto antinfiammatorio e analgesico
Sono utilizzate nella medicina naturale per alleviare i dolori articolari e muscolari. Il tè o i preparati a base di ortica possono aiutare in caso di reumatismi o gotta.
5. Sostengono la digestione e il metabolismo
Grazie al loro contenuto di fibre ed enzimi, le ortiche aiutano a una digestione più facile e sostengono un transito intestinale sano.
6. Migliorano la salute della pelle e dei capelli
Il consumo regolare di ortiche o il loro utilizzo esterno (sotto forma di tè, lozioni, tinture) aiutano a combattere l’acne, la seborrea e stimolano la crescita dei capelli.
Quindi, quando mangi una porzione di stufato di ortiche, non ti godi solo il sapore, ma anche un vero e proprio elisir verde per la salute.
