Dimenticate il metodo delle melanzane surgelate per l’inverno, che perdono le loro proprietà e il loro sapore, e provate le Melanzane in barattolo per l’inverno!
Rimarrete entusiasti di quanto bene si conservano e di quanto siano gustose!
Ingredienti per Melanzane in barattolo per l’inverno
5 kg di melanzane
1 cucchiaio di sale grosso
4 cucchiai di olio di girasole di qualità
Modalità di preparazione delle Melanzane in barattolo per l’inverno
Arrostiamo le melanzane sulla fiamma, alla griglia o in forno, a seconda delle abitudini di ciascuno, ma assicuriamoci che siano ben cotte.
Le sistemiamo poi in una teglia, cospargiamo di sale e le copriamo con una pellicola alimentare o con un’altra teglia, lasciandole così per 15 minuti, dopodiché le puliamo rapidamente sotto un getto di acqua fredda. Si puliranno molto bene e rapidamente dopo aver riposato così, cosparse di sale. Mettiamo le melanzane pulite in un colino e le lasciamo scolare bene. Dopo che si sono scolate, le tritiamo come per un’insalata e le mescoliamo con sale e un cucchiaio di olio.
Laviamo i barattoli, li scoliamo e li sterilizziamo nel forno acceso per 10 minuti, poi li lasciamo raffreddare leggermente e li riempiamo con le melanzane, pressandole bene con una spatola, per evitare la formazione di bolle d’aria.
Riempiamo i barattoli fino al collo, poi aggiungiamo a ciascuno un cucchiaio di olio. L’olio creerà una barriera che proteggerà le melanzane durante la conservazione. Chiudiamo bene i coperchi lavati e asciugati e mettiamo i barattoli in forno per 10 minuti a 180 gradi. Dopo aver spento il forno, lasciamo i barattoli all’interno a raffreddare lentamente, poi li trasferiamo in dispensa. Sicuramente ripeterete la ricetta delle Melanzane in barattolo per l’inverno anche l’anno prossimo!
