Le malattie metaboliche (diabete, obesità), le patologie cardiovascolari, autoimmuni e cancerogene dovrebbero farci riflettere sulla qualità della nostra alimentazione.
La maggior parte dei casi di malattia è dovuta a una dieta scorretta, quasi inadeguata alle necessità dell’organismo umano.
I prodotti che acquistiamo oggi nei negozi hanno subito processi intensi di raffinazione o contengono una serie di additivi nocivi: coloranti artificiali, esaltatori di sapidità, zucchero, dolcificanti, grandi quantità di sale e grassi, ingredienti geneticamente modificati, conservanti e la lista può continuare.
Il professor Gheorghe Mencinicopschi, ex direttore dell’Istituto di Ricerca Alimentare, ha analizzato 30 alimenti di base disponibili in commercio. Ha classificato gli alimenti buoni e nocivi, che dobbiamo scegliere e rispettivamente evitare quando andiamo a fare la spesa.
Il carrello della spesa dello specialista non contiene prodotti lavorati, ma solo alimenti freschi, il più naturali possibile:
–frutta, verdura e erbe di stagione (aglio orsino, lattuga, ortiche, dente di leone, cicoria
–cavolo, cavolfiore, broccoli, ravanelli (le crucifere sono sconsigliate per le persone con ipotiroidismo)
–cipolla, aglio, porro
–citrus, ananas, avocado, mango
–funghi
–tè verde
–pesce di cattura romeno, trota di allevamento, carpa romena, carassio, luccio, salmone fresco
–uova di campagna o contrassegnate con il numero zero che significa che sono biologiche
–pasta di farro (grano duro)
–riso integrale
–ceci
–alghe
–patate novelle (lessate con la buccia)
–ricotta, yogurt probiotico
Ecco la lista dei 31 alimenti di base analizzati dal prof. Mencinicopschi:
1.PANE BIANCO – non è raccomandato, poiché contiene molto amido
2.PANE NERO – deve essere integrale, senza additivi alimentari; quello fatto con farina bianca e malto tostato non è buono;
3.FARINA – si raccomanda solo quella integrale; la farina bianca ha un alto indice glicemico;
4.POLENTA – si raccomanda la polenta integrale di mais; la polenta istantanea ha un indice glicemico elevato;
5.RISO – è buono il riso parboiled, a chicco lungo, integrale; non è indicato il riso bianco;
6.LATTE – è raccomandato il latte da distributore, pastorizzato, UHT; non è buono quello non pastorizzato;
7.YOGURT – solo naturale, bianco; non è indicato quello con zucchero, frutta o aromi;
8.FORMAGGIO – è buono il formaggio di ricotta, dolce, non quello fuso o i sostituti del formaggio;
9.UOVA – sono indicate quelle ecologiche; le uova di anatra possono contenere salmonella;
10.FORMAI – è buono quello naturale, fatto con latte; non acquistate formaggio affettato per panini o quello che assomiglia al formaggio fuso;
11.SALAME – può essere consumato con moderazione, non più di 10 g al giorno, di varietà superiori, come il salame di Sibiu; evitate i salami con E, conservanti, coloranti, esaltatori di sapidità, gelificanti, grassi oltre il 20%; si raccomanda di leggere l’etichetta;
12.SALCICCE – sono buone quelle fatte in casa, ma con moderazione; non sono indicate le salsicce con E e additivi alimentari;
13.PANNA – si può consumare con moderazione la panna naturale, con massimo 24% di grassi; non è buona la panna con sostanze addensanti, panna vegetale;
14.MARGARINA – non è raccomandata;
15.MARMELLATA – solo quella fatta in casa, con moderazione, senza marmellate commerciali con aromi, E, dolcificanti e conservanti;
16.ARANCE – solo quelle dell’UE; quelle dall’estero possono contenere bifenile (un composto che mantiene la buccia fresca);
17.MARMELLATA – solo quella fatta in casa, con moderazione, senza marmellate commerciali con aromi, E, dolcificanti e conservanti;
18.PESCE – è raccomandato il pesce fresco, non quello ricongelato, con glassa;
19.CARNE DI POLLO – solo quella fresca, non i preparati industriali di pollo;
20.POMODORI – sono raccomandati solo quelli dell’UE, ma poiché non hanno etichetta, è difficile dire cosa contengano queste verdure;
21.CIOCCOLATO – si consuma con moderazione cioccolato con un contenuto minimo del 70% di cacao; non è buono quello con molto zucchero o grassi idrogenati;
22.BISCOTTI – possono essere consumati quelli di farina integrale, ricchi di fibre, senza E; quelli di farina bianca, salati o dolci, con creme e additivi sono nocivi; leggete le etichette;
23.CONSERVATI – non consumate verdure conservate in aceto; sono raccomandati i conserve in salamoia, come il cavolo sott’aceto, ma fatti in casa;
24.ZUCCHERO – si consumerà con moderazione, bianco o di canna; senza dolcificanti artificiali, aspartame, saccarina, sciroppo di mais;
25.OLIO – si raccomanda quello spremuto a freddo, mentre per friggere, l’olio di mais; non sono indicate le oli idrogenati, non resistenti alla frittura;
26.PASTA – deve essere di grano duro, integrale, cotta al dente (cioè un po’ cruda); non acquistate pasta di farina bianca;
27.OLIVE – le migliori sono le olive naturali, essiccate e conservate in olio d’oliva; evitate le olive in salamoia, poiché sono state trattate con E;
28.FUNGHI – sono buoni quelli freschi, come Champignon, funghi porcini; evitate i funghi in scatola;
29.VINO – il migliore è il vino rosso, naturale, senza solfiti; quello economico, confezionato in plastica può essere contraffatto;
30.SUCCO – solo succhi di frutta fatti in casa, diluiti con acqua; non acquistate succhi commerciali, contengono additivi pericolosi, soprattutto coloranti;
