Le festività senza dolci non sono festività. Un dolce è ideale per ogni occasione, soprattutto un dolce a cui nessun ospite può resistere. Un dolce con un pan di spagna soffice e una crema deliziosa, così buono che si scioglie in bocca. Si prepara abbastanza facilmente, basta avere un po’ di tempo libero e alcuni ingredienti.
Per il pan di spagna (2 strati):
6 uova
6 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
2 cucchiai di cacao
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere
2 cucchiai di olio
Per la crema di cioccolato:
200 g di cioccolato fondente
200 ml di panna liquida
100 g di burro
1 cucchiaino di essenza di rum
Per lo strato croccante:
150 g di biscotti semplici
200 g di caramello (dulce de leche o latte condensato caramellato)
50 g di burro morbido
Per la crema di panna:
250 ml di panna liquida (naturale)
1 bustina di stabilizzante per panna (opzionale)
1 cucchiaio di zucchero a velo
Per la glassa:
150 g di cioccolato fondente
50 g di burro
2 cucchiai di latte
Ora iniziamo a preparare il pan di spagna. Monta gli albumi con un pizzico di sale, poi aggiungi gradualmente lo zucchero e monta fino a ottenere una meringa ferma. Incorpora i tuorli, l’olio, poi la farina mescolata con il cacao e il lievito. Dividi il composto in 2 teglie uguali (20×30 cm) e cuoci ogni pan di spagna separatamente, per 10–12 minuti a 180°C. Lasciali raffreddare.
Per la crema di cioccolato, sciogli il cioccolato con la panna liquida a bagnomaria o a fuoco basso. Aggiungi il burro e l’essenza di rum, mescolando bene. Lascialo raffreddare fino a quando diventa spalmabile.
Per lo strato croccante con biscotti e caramello, sbriciola leggermente i biscotti (non completamente). Mescolali con il caramello e il burro morbido fino a ottenere un composto appiccicoso. Puoi aggiungere anche noci o nocciole tostate, se desideri.
Per la crema di panna, monta la panna liquida con lo zucchero a velo e lo stabilizzante fino a ottenere una consistenza ferma. Conserva in frigorifero.
Assembla il dolce in questo modo:
Primo strato di cacao, poi la crema di cioccolato, lo strato di biscotti con caramello, la crema di panna e il secondo strato di cacao.
Poi, sciogli il cioccolato con il burro e il latte. Lascialo raffreddare per alcuni minuti, poi stendilo sopra il dolce.
Il dolce deve essere conservato in frigorifero per almeno 4 ore prima di essere servito (preferibilmente per tutta la notte). Buon appetito e speriamo che questa ricetta vi piaccia!
