I mici sono un piatto tradizionale romeno, ideale per grigliate e incontri con amici o familiari. Per ottenere mici succulenti e aromatici, ecco la ricetta completa e alcuni segreti che faranno la differenza.
Ingredienti:
- Carne macinata (miscela di maiale e manzo) – 1 kg (rapporto 60% manzo, 40% maiale)
- Grasso (opzionale) – 100 g (se usate carne magra)
- Aglio – 4-5 spicchi (tritati)
- Brodo di ossa o acqua minerale – 150 ml
- Bicarbonato di sodio – 1 cucchiaino
- Spezie e erbe:
- Sale – 1 cucchiaino (o a piacere)
- Pepe nero – 1 cucchiaino
- Timo secco – 1 cucchiaino
- Paprika dolce – 1 cucchiaino
- Cumino macinato – ½ cucchiaino
- Paprika affumicata (opzionale) – 1 cucchiaino
- Succo di limone – alcune gocce (per attivare il bicarbonato di sodio)
Modalità di preparazione:
Assicuratevi di avere carne fresca e di qualità. Mescolate bene la carne di maiale e manzo, insieme al grasso, se necessario.
Aggiungete l’aglio tritato e tutte le spezie (sale, pepe, timo, paprika, cumino) sulla carne. Impastate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete gradualmente il brodo di ossa o l’acqua minerale alla carne, impastando continuamente. La composizione deve essere morbida e leggermente appiccicosa.
Dissolvete il bicarbonato di sodio in alcune gocce di succo di limone e aggiungetelo alla carne. Questo passaggio rende i mici più soffici e succulenti.
Coprite la composizione con pellicola trasparente e lasciatela in frigorifero per almeno 12 ore (ideale sarebbe per tutta la notte). Questo aiuta i sapori a mescolarsi perfettamente.
Formate poi i mici della dimensione desiderata, con le mani inumidite, per evitare che si attacchino.
Cuocete i mici sulla griglia calda o in una padella-grill, girandoli frequentemente per cuocerli uniformemente su tutti i lati. Assicuratevi che la griglia sia ben unta con pancetta, strutto o burro prima, per prevenire l’attaccamento.
Godetevi i mici accompagnati da senape, pane fresco e, naturalmente, una birra fredda! Buon appetito!
