Poiché si avvicinano le festività, vogliamo aiutarvi con una ricetta semplice per un rotolo, molto gustoso e soffice. Un dessert fatto in casa, con ingredienti accessibili. Il ripieno può essere vario, a seconda delle preferenze.
- Ingredienti:
- Per il pan di spagna:
- – 4 uova;
- – 100 gr di farina (4 cucchiai colmi);
- – 80 gr di zucchero (4 cucchiai rasi);
- – 8 gr di zucchero vanigliato.
- – 3 cucchiai di cacao
- Per il ripieno:
- – 4 cucchiai di formaggio cremoso
- – 150 gr di burro a temperatura ambiente
- – 100 gr di scaglie di cocco
- – 3 cucchiai di zucchero a velo
Modalità di preparazione:
Iniziamo separando gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi con un mixer, aggiungendo gradualmente lo zucchero e lo zucchero vanigliato, fino a ottenere un composto denso. Aggiungere i tuorli uno alla volta, mescolando bene con il mixer dopo ciascuno. Aggiungere i 3 cucchiai di cacao. Setacciare la farina direttamente nella ciotola, poco alla volta, mescolando ogni volta con il mixer a bassa velocità o con una spatola, in modo che l’impasto rimanga leggero e arioso. Versare l’impasto in una teglia foderata con carta da forno, distribuendolo in uno strato uniforme e mettere la teglia nel forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Attenzione! Il pan di spagna non deve seccarsi troppo, altrimenti sarà difficile arrotolarlo. Capovolgere il pan di spagna caldo su un canovaccio, rimuovere la carta, girarlo con la parte superiore verso l’alto e arrotolarlo insieme al canovaccio. Lasciare raffreddare il pan di spagna.
Per preparare il ripieno, mescolare il burro con il formaggio e lo zucchero, fino a ottenere un composto omogeneo. Infine, incorporare anche le scaglie di cocco. Srotolare delicatamente il rotolo, spalmarlo con il ripieno e arrotolarlo di nuovo in modo stretto. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 1 ora, oppure potete servirlo subito, se siete di fretta. Decorare il rotolo con cioccolato fuso o zucchero a velo, come preferite.
