Ecco la ricetta classica della crema caramel, proprio come la preparavano le nonne – semplice, cremosa e con quel gusto di caramello che ti riporta all’infanzia.
Ricetta Classica della Crema Caramel
Ingredienti (per 6 porzioni):
1 litro di latte
6 uova
200 g di zucchero per la composizione
150 g di zucchero per il caramello
1 bustina di zucchero vanigliato o un cucchiaino di estratto di vaniglia
Modalità di preparazione:
Metti 150 g di zucchero in una casseruola (o direttamente nello stampo).
Lascialo a fuoco medio, senza mescolare, fino a quando diventa dorato scuro.
Ruota il recipiente per rivestire i lati dello stampo con il caramello fuso.
Lascia raffreddare e indurire.
Sbatti le uova intere con i 200 g di zucchero e la vaniglia, giusto il tempo di amalgamare (non montarle troppo).
Scalda leggermente il latte (non farlo bollire) e versalo gradualmente sul composto di uova, mescolando continuamente.
Versa la composizione liquida sul caramello indurito nello stampo.
Metti lo stampo con la crema in una teglia con acqua calda (bain-marie).
Cuoci nel forno preriscaldato a 160°C, per 45–60 minuti, fino a quando la crema si rapprende leggermente (ma rimane tremolante al centro).
Lascia raffreddare completamente, poi metti in frigorifero per almeno 4 ore (ideale per tutta la notte).
Rovescia con attenzione su un piatto – il caramello fuso scorrerà sulla crema come una deliziosa salsa.
Si serve fredda, semplice o con panna montata.
Consigli utili:
Se desideri una crema più densa, usa solo 750 ml di latte.
Per un tocco di aroma in più, puoi aggiungere scorza di limone o arancia nel latte.
Non cuocere troppo – la crema deve essere liscia, non gommosa.
La crema caramel è un dessert semplice, ma con un fascino particolare. Aromatica, fine e con quel caramello fuso che la trasforma in un piacere, rimane una delle ricette classiche più amate della cucina romena.
