La polenta è un alimento molto conosciuto nella gastronomia romena ed è anche molto salutare. La polenta è preparata con farina di mais e può essere consumata come contorno o utilizzata in una varietà di ricette. È un alimento versatile che può essere servito sia freddo che caldo. È meglio conosciuta nel resto del mondo con il nome italiano, polenta, ma si trova anche in molti altri paesi come Ungheria, Savoia, Svizzera, Austria, Croazia, Slovenia, Serbia, Bulgaria, Corsica, Brasile e altri.
La polenta è una scelta alimentare sana, con diversi benefici nutrizionali. Ecco quali sono:
È fonte di fibre e proteine.
La polenta contiene sia proteine che fibre, che aiutano a far sentire sazi. Le fibre sono anche raccomandate per mantenere il sistema digestivo funzionante correttamente, per nutrire i batteri intestinali sani e per prevenire la stitichezza.
La polenta non contiene glutine.
Per le persone che cercano cibi senza glutine, la polenta è un’ottima opzione. Molte fonti di fibre, come il grano, il couscous e la segale, contengono glutine. È generalmente sicura per il consumo da parte di persone con celiachia o sensibilità al glutine.
La polenta contiene vitamina A.
Sebbene non contenga grandi quantità di vitamine e minerali, la polenta contiene alcune vitamine A. Secondo gli Istituti Nazionali di Salute, la vitamina A è necessaria per il corretto funzionamento dei reni, dei polmoni e del cuore.
La polenta è naturalmente povera di grassi e può essere consumata come parte di una dieta sana per il cuore. Una persona che desidera ridurre l’apporto di grassi saturi dovrebbe cucinare la polenta con acqua, latte vegetale o brodo invece di latte vaccino e evitare di aggiungere formaggio o burro. Inoltre, è povera di calorie. La polenta ha un contenuto calorico basso, simile ad altri cereali integrali cotti in un liquido.
È utile per il fegato e gli intestini. Studi recenti hanno evidenziato che la media di vita delle tribù indigene americane che si nutrivano di mais crudo o cotto era molto più alta rispetto ad altre comunità vicine, che non includevano questo alimento nella loro dieta.
Coloro che mangiano quotidianamente polenta o prodotti a base di mais godono di longevità. Questa è la conclusione di studi condotti nel corso di diversi anni. Sebbene la polenta abbia una consistenza simile a quella della pappa quando è cotta, può essere sufficientemente compatta da essere affettata quando è raffreddata. Le fette possono essere grigliate o cotte in forno con vari condimenti, inclusi formaggio o salse.
