Ingredienti:
Basa 1:
2 tazze di farina di grano
1 cucchiaino di lievito in polvere
3 cucchiai di zucchero a velo
200 g di burro
4 tuorli d’uovo
Basa 2:
4 albumi
2/3 tazza di zucchero fine
1 bustina di zucchero vanigliato
essenza di vaniglia
circa 90-100 ml di olio
Crema di mele:
1,2 kg di mele
succo di 1/2 limone
1 cucchiaino di cannella
opzionale – zucchero a piacere
Setacciate la farina insieme allo zucchero a velo e al lievito in polvere. Aggiungete il burro grattugiato e mescolate. Aggiungete i tuorli d’uovo e impastate rapidamente fino a ottenere un impasto liscio. Un terzo del composto lo mettiamo in frigorifero.
La parte maggiore del composto viene messa in una teglia foderata con carta da forno (21×28 cm) e bucherellata leggermente con una forchetta.
Grattugiate le mele sbucciate con una grattugia grande. Mettetele in una padella grande, spruzzate con succo di limone e fate rosolare per alcuni minuti a fuoco medio (fino a quando i succhi non si sono completamente evaporati). Aggiungete la cannella e, se necessario, zucchero a piacere. Lasciate raffreddare.
Montate gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungete gradualmente entrambi gli zuccheri. Mescolate solo fino a quando non si combinano. Poi versate l’olio a filo sottile, mescolando di nuovo solo fino a quando non si combina.
Distribuite le mele sopra il composto con i tuorli, livellate. Poi aggiungete sopra le mele l’impasto con gli albumi. Infine, grattugiate il resto dell’impasto di tuorli sopra.
Cuocete per circa 30-40 minuti in un forno preriscaldato a 180 gradi.
