La barbabietola rossa è un tipo di ortaggio vibrante e versatile. Oltre a portare un tocco di colore nel piatto, la barbabietola è molto nutriente e ricca di vitamine essenziali, minerali e composti vegetali, molti dei quali hanno proprietà medicinali.
La barbabietola rossa è stata consumata fin dai tempi dell’antica Roma – e a ragione.
La barbabietola rossa può aiutare le persone con insufficienza cardiaca e malattie cardiache. Uno studio riportato in Circulation: Heart Failure ha evidenziato che il consumo di un bicchiere di succo di barbabietola rossa ha migliorato la forza muscolare nei pazienti con insufficienza cardiaca. I nitrati presenti nella barbabietola aiutano anche a ridurre la pressione sanguigna se si soffre di ipertensione, secondo diverse ricerche su questo potente ortaggio. In vari studi è stato dimostrato che il succo di barbabietola riduce sia la pressione arteriosa sistolica che quella diastolica. Inoltre, una dieta ricca di nitrati è stata anche collegata al miglioramento della funzione cerebrale. Poiché i nitrati dilatano i vasi sanguigni, questo consente un aumento del flusso sanguigno verso il cervello, il che è benefico per la funzione cognitiva.
La barbabietola rossa può ridurre l’ipertensione. Uno studio ha dimostrato che il consumo di un solo bicchiere di succo di barbabietola potrebbe ridurre significativamente la pressione arteriosa sistolica di 4-5 mmHg. Questo rende la barbabietola rossa un integratore efficace per la prevenzione e il trattamento di alcune patologie cardiovascolari.
La barbabietola rossa è una delle fonti più ricche di glutammina, un amminoacido essenziale per la salute e il mantenimento del nostro intestino. Oltre a supportare la funzione intestinale, aiuta a sostenere l’ambiente intestinale e i batteri benefici che vi si trovano. La barbabietola rossa è stata classificata tra le 10 verdure antiossidanti più potenti. I composti betalaina, responsabili del colore rosso della radice, hanno dimostrato di avere elevate capacità antiossidanti e antinfiammatorie. Più precisamente, aiutano a proteggere le cellule dai danni e possono essere utili nella lotta contro le malattie legate all’età.
La barbabietola rossa può essere consumata come ortaggio, aggiunta a vari piatti, insalate, hummus o anche accanto a patate fritte. Oppure può essere consumata sotto forma di succo. Si sbuccia e si taglia una barbabietola, si mette nel frullatore o nello spremiagrumi e si aggiunge un po’ d’acqua, per ottenere la consistenza di un succo. Nel succo di barbabietola si possono aggiungere mela, carota, sedano o zenzero, a seconda delle preferenze. Si consiglia di bere un bicchiere al giorno e di conservarlo in frigorifero.
Le persone con una storia di calcoli renali contenenti ossalato dovrebbero evitare il consumo eccessivo di alimenti ricchi di ossalato, come la barbabietola rossa. Pertanto, prima di consumare succo di barbabietola, è consigliabile consultare il proprio medico.
