Preparare della verdura per l’inverno è una tradizione preziosa in molte famiglie. Questa ricetta vi aiuterà a conservare le vostre verdure preferite per l’inverno senza utilizzare conservanti artificiali. Tutto ciò di cui avete bisogno sono verdure fresche, alcune spezie e un po’ di pazienza. Ecco come preparare la verdura per l’inverno in barattolo, senza conservanti.
Ingredienti
2 kg di pomodori ben maturi
1 kg di peperoni (rossi e gialli)
1 kg di carote
1 kg di sedano (radice e foglie)
1 kg di prezzemolo (radice e foglie)
1 kg di cipolla
1 kg di zucchine
1 testa di aglio
1 mazzetto di aneto
1 mazzetto di prezzemolo fresco
1 mazzetto di levistico
2-3 cucchiai di sale grosso (per ogni barattolo da 1 litro)
Modalità di preparazione
Lavate bene tutte le verdure.
Sbucciate le carote, il sedano e il prezzemolo.
Rimuovete i semi dai peperoni e tagliateli a pezzi grandi.
Sbucciate la cipolla e l’aglio.
Tritate finemente tutte le verdure, manualmente o con un robot da cucina.
Tritate le foglie di sedano, il prezzemolo fresco, l’aneto e il levistico.
In una grande ciotola, mescolate tutte le verdure tritate.
Aggiungete il sale grosso e mescolate bene per distribuire uniformemente il sale.
Lavate bene i barattoli e i coperchi.
Sterilizzateli bollendoli per 10 minuti o in forno a 120°C per 20 minuti.
Riempite i barattoli con il mix di verdure, premendo leggermente per eliminare l’aria.
Lasciate circa 1-2 cm di spazio all’apertura del barattolo.
Aggiungete 2-3 cucchiai di sale grosso in ogni barattolo da 1 litro.
Chiudete i barattoli con coperchi sterilizzati.
Conservate i barattoli in un luogo fresco e buio, come una cantina o una dispensa.
Questa verdura conservata può essere utilizzata per preparare zuppe, minestre e stufati durante l’inverno. Basta aggiungere la quantità desiderata di verdura nei vostri piatti e godere del sapore delle verdure fresche anche nella stagione fredda.
Preparare la verdura per l’inverno in barattolo senza conservanti è un metodo tradizionale e sano per conservare le verdure. Seguendo questa semplice ricetta, potrete gustare verdure fresche per tutto l’inverno. Buon appetito!
