La pancetta fatta in casa preparata in bucce di cipolla è una vera delizia anche per coloro che non sono grandi amatori della carne di maiale. Le bucce di cipolla conferiscono al piatto un colore dorato, mentre la marinata speciale rende la pancetta più tenera, delicata e persino più aromatica. È così buona che si scioglie in bocca…
INGREDIENTI NECESSARI:
1 kg di pancetta con strati di carne;
5 o 6 prugne secche;
2 foglie di alloro;
7 spicchi d’aglio;
3 manciate di bucce di cipolla;
200 grammi di sale;
2 cucchiai di zucchero;
3 cucchiai di pepe nero macinato;
1l di acqua;
paprika o fiocchi di peperoncino, per chi desidera
COME SI PREPARA?
In una pentola si versa l’acqua, si aggiungono sale, zucchero, bucce di cipolla, prugne secche e foglie di alloro. Si mette la pentola sul fuoco e si porta il composto a ebollizione.
Si taglia la pancetta in più pezzi, si mettono nella marinata e si cuociono a fuoco lento per 25 minuti.
Si toglie la pentola dal fuoco, la pancetta si lascia nella marinata per raffreddarsi e poi si ripone in frigorifero per 12 ore.
Dopo, la pancetta si estrae dalla marinata e si elimina l’eccesso di liquido con della carta assorbente. L’aglio schiacciato si mescola con pepe nero e ogni pezzo viene strofinato con questo mix speziato. Chi desidera una pancetta ancora più piccante può condire i pezzi con paprika o fiocchi di peperoncino.
La pancetta si avvolge in pellicola trasparente o alluminio e si tiene in frigorifero per alcune ore. È un piatto gustoso che può essere servito anche a una cena festiva.
La pancetta può essere conservata in frigorifero per circa 2 settimane, e se in questo periodo non viene consumata, può essere poi messa nel congelatore. È piccante, tenera, non troppo salata, una vera delizia che può essere servita con fiducia anche da chi non preferisce in modo particolare la carne di maiale. Provate, non ve ne pentirete! Buon appetito!
