I peperoni capia sono quelli che possono aggiungere colore a quasi qualsiasi piatto. Che si tratti di pasta, insalata, un panino, pizza, risotto o anche maccheroni con formaggio, non puoi non amare il sapore dei peperoni arrostiti, succosi e dolci. Offrono un aroma ricco e profondo a qualsiasi piatto. Il loro sapore intenso li rende perfetti anche per essere mescolati in salse cremose. Poiché è stagione di peperoni, di seguito condividerò la migliore ricetta per i peperoni capia arrostiti.
- Gli ingredienti di cui avremo bisogno sono:
- 4 chilogrammi di peperoni capia freschi e sodi
- 1 tazza di succo di limone
- 2 tazze di aceto bianco
- 100 ml di olio d’oliva
- 4 spicchi d’aglio
- 1/2 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di semi di senape
- 1 cucchiaio di grani di pepe
- 4 barattoli puliti da 800 grammi
Lavare bene i peperoni capia e strofinare la loro superficie con un po’ di olio d’oliva, questo li aiuterà a cuocere molto più rapidamente. Preriscaldare il forno a 160 gradi e posizionare i peperoni direttamente sulla griglia superiore del forno, con una teglia sotto di essi per raccogliere i succhi. Man mano che la superficie del peperone si scurisce, girateli con le pinze in modo che si scuriscano su tutti i lati. Se avete un fornello a gas, potete posizionare i peperoni direttamente sui fornelli. Quando i peperoni sono ben cotti su tutti i lati e scuriti, metteteli in una ciotola e copriteli con un coperchio. Una volta che i peperoni si sono raffreddati abbastanza da poterli maneggiare, rimuovete delicatamente le bucce scure. Tagliate i peperoni a metà e rimuovete e gettate i semi, i piccioli e tutte le membrane.
Mescolate il succo di limone, l’aceto bianco, l’olio d’oliva, l’aglio, il sale e mettete in una pentola sul fuoco fino a ebollizione. Distribuite uniformemente i peperoni nei barattoli. Versate il composto di aceto caldo sui peperoni per coprirli. Aggiungete i semi di senape e i grani di pepe nei barattoli. Poi mettete i coperchi. Lasciate raffreddare completamente. Dovreste sentire i barattoli “pop” mentre i coperchi si sigillano. Se un barattolo non si sigilla, conservalo in frigorifero e consumalo entro poche settimane. Altrimenti, i barattoli dovrebbero durare un anno. I peperoni rossi arrostiti hanno un potenziale incredibile in cucina. Mescolateli in una salsa, hummus o usateli per aggiungere colore e sapore a quasi qualsiasi piatto. Buon appetito!
