Le savarine sono il dolce dell’infanzia per molti di noi – morbide, imbevute, aromatiche e con quel strato cremoso che le rende completamente irresistibili. Anche se sembrano elaborate, le savarine si preparano sorprendentemente facilmente a casa, e il risultato è addirittura migliore di quello della pasticceria.
Ecco come puoi fare savarine perfette, con una consistenza ariosa e uno sciroppo delizioso.
Ingredienti per le savarine
Per l’impasto:
4 uova
150 g di zucchero
150 g di farina
1 bustina di lievito in polvere
1 cucchiaio di olio
Un pizzico di sale
Per lo sciroppo:
500 ml di acqua
250 g di zucchero
Essenza di rum (a piacere)
(Opzionale) scorza di limone o arancia
Per il ripieno:
400 ml di panna montata
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Procedimento
Iniziamo preparando il pan di spagna.
Sbatti le uova intere con un pizzico di sale fino a farle diventare spumose.
Aggiungi gradualmente lo zucchero e continua a montare fino a quando il composto diventa chiaro e raddoppia di volume.
Incorpora l’olio.
Setaccia la farina con il lievito e aggiungila gradualmente al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Versa l’impasto in apposite forme per savarine (ungere e infarinare).
Cuoci a 180°C per 20–25 minuti, fino a doratura.
Dopo la cottura, estraili dalle forme e lasciali raffreddare completamente.
Rimuovi la parte centrale dalla parte inferiore, per lasciare spazio allo sciroppo.
Continuiamo con la preparazione dello sciroppo.
Fai bollire l’acqua con lo zucchero per 2–3 minuti.
Spegni il fuoco e aggiungi l’essenza di rum.
Lascia raffreddare un po’ lo sciroppo.
Passa ogni savarina nello sciroppo o versa lo sciroppo sopra di esse fino a quando non sono ben imbevute.
Lasciale assorbire il liquido uniformemente per 10–15 minuti.
Taglia ogni savarina orizzontalmente, senza separare completamente le due metà.
Riempi con panna montata aromatizzata alla vaniglia.
(Opzionale) Aggiungi sopra un po’ di marmellata di fragole, lamponi o ciliegie.
Avrai savarine morbide, ariose, intensamente imbevute e con uno strato generoso di panna.
Un dolce classico, sempre apprezzato, perfetto per occasioni speciali o per quei momenti in cui desideri un dolce dal sapore autentico.
