Essendo in periodo di digiuno, cerchiamo di preparare anche i dolci preferiti in versione vegana. Ecco qui sotto la ricetta delle Pancake vegani che ho preparato e di cui sono molto soddisfatta. Sono soffici e altrettanto buone come quelle tradizionali fatte con uova e latte.
Ingredienti:
250 g di farina
50 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
la scorza grattugiata di un limone
450 ml di acqua minerale
20 ml di olio
5 g di lievito fresco
¼ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
Modalità di preparazione:
Niente di particolare nella preparazione di queste Pancake senza uova e latte, potrebbe essere utile a qualcuno la ricetta. In una ciotola piccola mettiamo il lievito insieme al sale e al cucchiaino di zucchero. Iniziamo a mescolare e noteremo che il lievito diventa liquido.
In un’altra ciotola mettiamo la farina, lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone e lo zucchero vanigliato e il lievito preparato come descritto sopra. Aggiungiamo gradualmente l’acqua minerale mescolando fino a ottenere un composto omogeneo senza grumi, come per le pancake. Aggiungiamo l’olio, mescoliamo e iniziamo a cuocere le pancake (se il composto inizia ad addensarsi, aggiungere un po’ d’acqua minerale).
Preferisco aggiungere l’olio al composto delle pancake perché in questo modo non devo ungere la padella ogni volta e non si crea fumo in cucina. Le pancake possono essere farcite con marmellata, noci, zucchero e cacao.
