I crauti sono la regina indiscussa tra le verdure con proprietà benefiche per l’organismo. Sono stati e continuano ad essere utilizzati come rimedio universale, grazie alle loro qualità terapeutiche antitumorali, antiossidanti e antiinfiammatorie. Sono un buon remineralizzante e tonificante.
Qualsiasi verdura è preferibile consumarla cruda, ma i crauti sono altrettanto buoni anche dopo la conservazione. Storicamente, la costruzione della Grande Muraglia Cinese (un “serpente” di pietra che si estende per migliaia di chilometri attraverso l’Asia) è stata possibile anche grazie ai crauti, un alimento base nella dieta degli schiavi. I medici cinesi raccomandavano che i lavoratori fossero nutriti quotidianamente con crauti, insieme a aneto, prezzemolo, semi di cumino e bacche di ginepro, oltre a un po’ di riso e soia.
Circa mille anni fa, la ricetta è stata adottata dai popoli della Russia, che avevano esperienza nel settore, mettendo a fermentare erbe selvatiche. Più snob, gli europei sono rimasti per un po’ in attesa, imbarazzati soprattutto dall’odore dei crauti, ma alla fine hanno capitolato, apprezzandoli al giusto valore. Un capitano della marina britannica, di nome James Cook, ha introdotto i crauti nel menu dei marinai di lungo corso, salvandoli così dalla carenza vitaminica.
Deposito di vitamine I crauti contengono molte vitamine, microelementi e sali minerali, acido ascorbico, vitamina C (la cottura moderata favorisce l’aumento della quantità di vitamina C), acido folico (presente soprattutto nelle foglie esterne, di colore verde), magnesio (ripristina la vitalità nelle persone sovraccaricate). Gli esperti di dietologia ritengono che per alcuni malati, i crauti siano più utili rispetto a quelli freschi, grazie al fatto che i bacilli acidolattici prodotti durante il processo di fermentazione li arricchiscono con le vitamine B1, B2, B3, B6 e B9.
I crauti sono l’unico prodotto alimentare vegetale che contiene vitamina B12, che elimina la stanchezza e l’anemia, aiutando nella lotta contro l’invecchiamento. La carenza di vitamina B12 si registra più frequentemente nei vegetariani convinti e nelle persone anziane. Essa genera palpitazioni, debolezza, perdita di memoria e diminuzione dell’udito. Nel 1948, nei crauti è stata scoperta una sostanza antiulcerosa: la vitamina U, che protegge la mucosa del tratto gastrointestinale dalla formazione di ulcere e contribuisce al trattamento delle ulcere. Sono presenti anche altre vitamine e microelementi, sali minerali, glucidi e sostanze organiche che stimolano la produzione di succo gastrico e la secrezione biliare.
In circa 150 grammi di crauti si trovano oltre 10 miliardi di batteri benefici, che svolgono un ruolo molto importante per il mantenimento della salute intestinale e l’eliminazione efficace delle tossine dall’organismo. I crauti favoriscono anche il processo digestivo nelle persone con riduzione delle funzioni motorie dell’intestino. I ricercatori affermano che i crauti non perdono le loro qualità durante la preparazione culinaria. Inoltre, preparati mediante cottura a vapore, possono essere consumati per curare la mucosa intestinale nei malati che non possono mangiare cellulosa. I crauti migliorano la digestione, rimuovono i residui dall’organismo e attivano gli enzimi che neutralizzano le sostanze cancerogene.
Trattamenti esterni:
Ferite, ustioni, contusioni e infiammazioni. Le zone colpite vengono fasciate con una pasta di crauti (ottenuta tramite schiacciamento), posta tra 2 strati di garza, che viene cambiata 2-3 volte al giorno. Se si avverte una sensazione di bruciore insopportabile, i crauti vengono mescolati con un po’ d’acqua bollita e raffreddata.
Acne. Ogni giorno si applicano sulle zone colpite foglie di crauti. La compressa viene mantenuta per 25 minuti, poi la pelle viene lavata con acqua fredda. Il trattamento dura 1,5-2 mesi.
Mal di testa. Possono essere alleviati con crauti avvolti in garza. Si applicano nelle zone dietro il padiglione auricolare e sulle tempie, poi la testa viene legata con un asciugamano. Se i dolori sono frequenti e insopportabili, si bevono anche 100 ml di liquido di crauti, tre volte al giorno.
Trattamenti interni:
Asma bronchiale. Si raccomanda il consumo quotidiano di insalate di crauti, cipolla e aglio.
Parodontite. 6-8 volte al giorno si masticano bene 3-4 cucchiai di crauti tritati, e tra le procedure di masticazione si sciacqua la bocca con liquido di crauti riscaldato.
Bruciore di stomaco. Prima di ogni pasto si mangiano 2-3 cucchiai di crauti tritati. LIQUIDO DI CRAUTI
Emorroidi. Si bevono 100 ml di liquido di crauti riscaldato, 3 volte al giorno, prima dei pasti. Quando le emorroidi sono associate a sanguinamento, si beve un bicchiere 2-3 volte al giorno e si mangia quotidianamente insalata di crauti freschi o fermentati. Avitaminosi e astenia. Si mescolano un bicchiere di liquido di crauti e succo di pomodoro, si aggiungono 150 ml di acqua naturale, un cucchiaio di miele e un cucchiaio di succo di limone. Si beve un bicchiere 1-2 volte al giorno, tra i pasti, fino a miglioramento della situazione.
Diabete. 3-4 volte al giorno, 30 minuti prima dei pasti, si beve 1/3 di bicchiere di liquido di crauti, diluito con acqua, in proporzione 1:1, per 21 giorni. Dopo 7 giorni di pausa, il trattamento si ripete, fino a miglioramento della situazione.
Costipazione. 1. Si sciolgono 2 cucchiaini di sale grosso in 250 ml di liquido di crauti e si beve al mattino a stomaco vuoto. Se necessario, si ripete il procedimento anche il giorno successivo, sempre al mattino. 2. Un bicchiere di liquido di crauti (250 ml) si mescola con un cucchiaino di lievito o 4 g di frangola e si beve caldo, al mattino, a stomaco vuoto.
