Il prezzemolo è una pianta erbacea orticola, originaria dell’Europa meridionale, dalla zona del Caucaso. I due tipi più comuni sono le foglie ricce francesi e le foglie piatte italiane. Nel corso degli anni, il prezzemolo è stato utilizzato per trattare disturbi come l’ipertensione, le allergie e le malattie infiammatorie.
Oggi è ampiamente utilizzato come pianta culinaria fresca o come spezia secca. Ha un colore verde brillante e un aroma leggermente amaro, che si sposa perfettamente con molte ricette. Spesso considerato una delle piante più potenti nella lotta contro le malattie, il prezzemolo offre un valore nutritivo eccezionale e presenta molti potenziali benefici per la salute. Il prezzemolo contiene tre volte più vitamina C delle arance e due volte più ferro degli spinaci. È ricco di vitamina K, un nutriente essenziale per la salute delle ossa. Il consumo di alimenti ricchi di questo nutriente è stato associato a un ridotto rischio di fratture e a una maggiore densità minerale ossea.
Il prezzemolo contiene composti vegetali che proteggono la salute degli occhi e possono ridurre il rischio di insorgenza di alcune malattie oculari legate all’età, come la degenerazione maculare.
La marmellata di prezzemolo è una ricetta tradizionale degli antichi inglesi.
Ingredienti:
- 2 tazze di acqua bollente
- 10 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1/4 di tazza di aceto di sidro
- 2 tazze di miele
- 2 limoni
Si prepara un’infusione forte versando l’acqua bollente sul prezzemolo. Si lascia in infusione per 15 minuti. Filtrare i pezzi di prezzemolo e mettere il liquido in una pentola di vetro o acciaio inossidabile. Mescolare il miele e l’aceto nell’acqua di prezzemolo. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Tagliare i limoni a pezzetti, con la buccia, e far cuocere la marmellata per altri 30 minuti. Togliere dal fuoco e rimuovere eventuali schiume in superficie. Trasferire in barattoli sterilizzati e sigillare in un bagno d’acqua calda. La marmellata di prezzemolo è ideale per chi desidera provare qualcosa di completamente nuovo per la salute. Si può assumere un cucchiaio diluito in tè o acqua, per un mese. Dopo un mese, fare una pausa.
Esistono diverse ricette per preparare questa marmellata. Alcune di esse vengono preparate con radice di prezzemolo fresco. Tuttavia, poche persone conoscono ricette di marmellata di prezzemolo.
