La polenta è una fonte di fibre e proteine, che può essere consumata sia come contorno per diversi piatti, sia utilizzata in una varietà di ricette, dal pane ai dessert. È un alimento versatile che può essere servito sia freddo che caldo. La polenta è una scelta alimentare sana, con numerosi benefici nutrizionali. Anche se la polenta ha una consistenza simile a quella della pappa quando è cotta, può essere sufficientemente solida da essere affettata quando è raffreddata. Le fette possono essere grigliate o cotte al forno con vari condimenti, inclusi formaggio o salse.
La polenta è una buona scelta anche per coloro che cercano piatti senza glutine. Molte fonti di fibre, come il grano, il couscous e la segale, contengono glutine. La polenta è di solito sicura per essere consumata da persone con celiachia o sensibilità al glutine.
La polenta è una scelta valida, con poche calorie, che può sostituire con successo il pane. Anche se non contiene grandi quantità di vitamine e minerali, la polenta contiene una piccola quantità di vitamina A. Secondo i National Institutes of Health, la vitamina A è necessaria per il corretto funzionamento dei reni, dei polmoni e del cuore. La polenta è naturalmente povera di grassi e può essere consumata come parte di una dieta sana per il cuore. Esistono anche diverse diete da seguire con la polenta. Una persona che desidera ridurre l’apporto di grassi saturi dovrebbe cucinare la polenta con acqua, latte vegetale o brodo invece del latte vaccino e evitare di aggiungere formaggio o burro.
Non solo è un piatto versatile e gustoso, ma è anche un amico del nostro corpo, poiché aiuta contro la cellulite e la ritenzione idrica. È facile da digerire e offre una sensazione di sazietà che dura a lungo e combatte anche il gonfiore addominale.
I nonni o i bisnonni erano quelli che la consumavano molto più spesso in passato. La preparavano con farina di mais, miglio, orzo o grano saraceno. Un tempo, la polenta era il cibo base che i contadini preparavano anche tre volte al giorno. Veniva consumata anche al mattino, a colazione, con marmellata, yogurt, formaggio o omelette. Allora, il cibo base proveniva dalle fattorie, e le donne preparavano piatti gustosi con gli ingredienti che avevano nel giardino o nella dispensa. Oggi, troviamo tutto ciò che desideriamo nei supermercati.
