La stagione fredda è il momento ideale per preparare la pancetta. Una ricetta popolare, soprattutto in Transilvania, è quella della pancetta cotta. Di seguito presenteremo una ricetta più inedita, ma molto deliziosa: la pancetta cotta in sacchetto. È una ricetta molto semplice, perfetta da provare. Sorprendete la vostra famiglia con un piatto gustoso e speciale.
Abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
-1,5 kg di pancetta di maiale
-2 teste di aglio
-pepe nero macinato
-spezie a piacere
-sale
Modalità di preparazione:
Si prepara molto facilmente. Iniziamo lavando la carne e tagliandola a pezzi più grandi. In una ciotola piccola, mescoliamo il sale con il pepe nero e le spezie, a piacere. Noi abbiamo usato timo, paprika e prezzemolo. Nella stessa ciotola, sbucciamo e schiacciamo le teste di aglio. Poi massaggiamo la carne con il mix di spezie ottenuto. Lasciamo marinare per 2 ore. Preparate due sacchetti puliti e asciutti. Posizionate un sacchetto all’interno dell’altro. Sistemate la carne nel sacchetto e legatelo in modo da eliminare la massima quantità di ossigeno. Mettete il sacchetto con la carne in una pentola. Versate acqua nella pentola e mettete sul fuoco. Portate l’acqua a ebollizione. Coprite la pentola con un coperchio e abbassate il fuoco. Fate cuocere la carne per 2 ore. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la carne nell’acqua. Avvolgete la pancetta in un foglio di alluminio e mettetela in frigorifero per 6-8 ore. Tagliatela a fette sottili e gustatela con piacere.
La pancetta è un piatto tradizionale non solo in Romania, ma anche in Europa centrale e orientale. Infatti, in paesi come Polonia, Bulgaria, Repubblica Ceca, Slovacchia, Serbia, Slovenia e Macedonia. Per la maggior parte dei romeni, la pancetta è un piatto di punta, considerato uno dei salumi tradizionali della nostra regione. Le festività invernali si avvicinano e i romeni tendono a mangiare molti piatti a base di carne di maiale in quel periodo.
